Tagliare la melanzanza, saltarla in padella con uno spicchio di aglio, se gradito, sale e un filo di olio. Coprire con un coperchio e far cuocere con il vapore. Passare al mixer le melanzane unendole con il pane inumidito. Le proporzioni sono soggettive. Importante è ottenere un impasto abbastanza denso e compatto.