Ricette
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TORTA DI MELE con farina FARRO |
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Scritto da cora
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Domenica 27 Febbraio 2011 23:55 |
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INGREDIENTI:
3oo gr, farina (è possibile variare a seconda dei gusti la quantità di quella di farro rispetto a quella di grano tenero, potete fare metà e metà oppure 2\3 più 1\3)
2uova intere
150 gr. zucchero
100ml, di latte
una bustina lievito
2-3 mele
Niente burro, niente olio!!
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una belle crema spumosa.
Aggiungere il latte e poi le farine setacciate con il lievito.
Mescolare molto bene e poi aggiungere le mele tagliate a dadini, se volete potete bagnarle col limone per non farle annerire.
Imburrare la tortiera oppure foderarla con carta forno bagnata e poi strizzata.
Cuocere 20 minuti a 180° e poi altri 10 minuti a 150°.
La ricetta l'ho trovata su un forum chiamato cookaround, l'ho provata ed è piaciuta a tutti, anche a chi in famiglia non ama la torta di mele.
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Ultimo aggiornamento Mercoledì 16 Marzo 2011 12:57 |
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Scritto da cora
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Domenica 30 Gennaio 2011 01:02 |
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Ecco una ricetta per un primo piatto costituito principalmente da avanzi che è tipico del nord Italia, ora nei ristoranti ve lo fanno pagare salato ma in realtà era fatto dalle nostre nonne per non buttare via niente!
Per preparare i canederli sevono:
- 300gr. pane vecchio(non va bene quello sciapo del centro italia che è invece otimo per panzanella,ma ci vuole quello salato, filone o panini che siano)
- 2 uova
- 1 bicchiere latte
- farina
- sale
- prezzemolo
- avanzi di formaggio o di salumi vari (i famosi fondi o "culi" di salame o mortadella o speck)
Tagliare il pane a piccoli pezzi , aggiungere l'uovo, il sale , il latte e il prezzemolo tritato.Mescola bene e lascia riposare per mezz'ora.Infine aggiungi gli avanzi di formaggio o salame tagliati a cubetti piccoli, aggiungere farina fino a quando non si potrà, lavorando con le mani, formare delle palle, le cui dimensioni variano a seconda dei gusti ma che non dovranno essere nè troppo grandi nè troppo piccole. Una volta formate le nostre palle, passarle nella farina e poi gettarle in acqua bollente e salata (volendo si possono cuocere nel brodo) dove vanno lasciate per una quindicina di minuti.
Scolare con un ramaiolo bucato e servire o al naturale con una bella insalata per contorno oppure in brodo oppure esiste una variante più moderna. Tagliare il canederlo a metà, cospargerlo di parmigiano e poi di burro fuso (così è veramente sfizioso!). |
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Ultimo aggiornamento Giovedì 03 Febbraio 2011 14:49 |
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Scritto da cora
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Domenica 27 Febbraio 2011 23:44 |
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INGREDIENTI:
150 gr. farina farro
100gr. farina 00
150gr. burro
150gr. zucchero
1uovo
1pizzico sale
(scorza grattuggiata limone, facoltativa)
marmellata q.b.
Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente, questo è un passaggio importante per fare un'ottima crostata (anche non di farro). Versare in una terrina tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta omogenea e morbida(il burro si scioglierà ulteriormente a contatto con le mani). Mentre il forno si scalda a 175°, stendere pasta su teglia, lasciandone un pò da parte per fare le classiche striscioline con cui ricoprirete il dolce ben farcito di marmellata.
Infornare a 175° (forno ventilato) per 20\25 minuti.
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Scritto da Deny
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Mercoledì 24 Novembre 2010 11:12 |
 Vi faccio un regalo...vi presento i miti cartocci siciliani!
un dolce squisito che per noi che viviamo fuori dall'isola il solo pensiero evoca dolci ricordi...
Un giorno ho coinvolto Paolo in cucina...già collaudato per friggere i cannoli, è perfetto per stare davanti ai fornelli
Da brava s [ … ] |
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Ultimo aggiornamento Mercoledì 24 Novembre 2010 12:06 |
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Scritto da Luca
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Ingredienti per circa 250gr:
45gr di nocciole tostate e spellate
30gr di cacao (contenente il 20% di burro di cacao)
30gr di cioccolato bianco
350ml di latte intero
65gr di zucchero
1gr di lecitina di soia Preparazione:
Mettere le nocciole nel frullatore insieme ad un cucchiaino di
zucchero e alla lecitina. Frullare per qualche minuto sino ad ottenere
una pasta semi-dura e malleabile: frullando le nocciole, queste si
ridurranno in briciole poi continuando a frullare queste emetteranno
il loro olio e quindi si otterrà la pasta suddetta. Aggiungere due
cucchiaini di zucchero al cacao e mescolare bene; diluire con 50 ml di
latte sino a formare una crema molto densa. Aggiungere alla crema di
cacao la pasta di nocciole sino ad ottenere un composto omogeneo e
fluido.
Aggiungere alla crema di cacao e nocciole altri 50 ml di latte e
mescolare bene sino ad incorporarlo perfettamente. Mettere sul fuoco i
rimanenti 250 ml di latte, aggiungere il rimanente zucchero, il
cioccolato bianco e attendere che si sciolga sia lo zucchero che il
cioccolato bianco.
Aggiungere la crema di cacao e nocciole al latte, mescolare bene con
un cucchiaio di legno tenendo il fuoco basso ma non troppo. Da questo
momento continuare a mescolare per 40 minuti circa o sino ad ottenere
una crema molto densa: nei primi 20 minuti potrà capitare che l'
ebollizione della crema sia troppo veloce e che la stessa tenda a
trasbordare dal recipiente, in tal caso togliere dalla fiamma e poi
rimetterlo su dopo qualche attimo.
Con molta pazienza continuare a mescolare ed alla fine si dovrà
ottenere una crema che bollirà "rumorosamente" e sarà molto, molto
densa: toglierla dal fuoco e versarla in un piccolo vaso di vetro
pulito ed asciutto.
Non mettere il coperchio sino a che la crema sarà fredda; mescolare di
tanto in tanto ed appena fredda conservare in frigo. La crema così
ottenuta potrà conservarsi in frigorifero per una settimana. enjoy!
Luca
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